おいしいケーキとのペアリングを楽しみたい深煎り豆

喫茶チャノマ

掲載号： ZERO☆23 2021年10月27日号

カフェ&ロースター ZERO☆23 スイーツコーヒー山形市

ケーキセットは990円から。写真のアップルシナモンケーキ（693円）のほか、ドライフルーツのラム酒漬け入りチーズケーキも人気。ケーキはテイクアウトできるので、自家焙煎豆とおうちでカフェ気分を楽しんでも。

宇都宮で焙煎を学んだマスターが大切にしているのは、
「深煎りだけど、やわらかさを感じる味わい」を表現すること。

現在扱う豆はグァテマラ、コロンビア、ケニアで、いずれも深煎り。ただし、ロースト具合や豆のラインナップは固定しているわけではなく、よりよい味を求めて焙煎度合いを大胆に変え、仕入れる豆もその都度念入りに吟味しています。自家製ケーキにも力を入れており、コーヒーと味わうと化学反応を起こしたように互いのポテンシャルがぐんと引き立ちます。そんな相乗効果を体感してみたいならぜひ。


木の風合いがやさしい雰囲気の店内。テーブル席は、席との間隔がいっそうゆったりとした配置に。	コーヒーや紅茶のカップはさまざまな器を使い分け。


ローストは焙煎室にあるフジローヤルの直火式3kg釜で。	挽きたての豆でドリップするとコーヒーのアロマが店内に広がります。