森の中で新たな出会いオーダー焙煎コーヒ

珈房たかせ森の焙煎所

掲載号： ZERO☆23 2021年10月27日号

カフェ&ロースター ZERO☆23 スイーツコーヒー鶴岡市

国や産地、農場の異なる40種以上の生豆がずらりと並ぶ店内。べにばなトンネルを抜け、高瀬方面へ約1km。店舗は森の中に突然現れます。この場所は今年6月にオープン。

店主はプロとして45年間、コーヒーに関わってきた鑓水房男さん。

「1日何杯でも飲めるのが、自分の目指すコーヒー。新鮮で、元気な豆をいい状態で届けたい」と、お客さんに好きな豆を選らんでもらい、その日の気温・湿度に合わせて焙煎するオーダー焙煎を始めました。
注文が済んだら、試飲用コーヒーを店内や戸外のテーブルで飲みながら待つのがここのスタイル。お互いに話をするうち、知り合いになる方も。コーヒーは人と人をつなげる、コミュニケーションツール。初心者からマニア、ご近所の方々が集うコーヒーコミュニティができています。


シングルオリジン、ブレンドなど、焙煎済みですぐに持ち帰れるものもあります。	店内からは、ガラスの向こうで焙煎している鑓水さんが見えます。開業は5年前で、大きな焙煎機（5kgと500g）は珈房たかせ本店（切畑）にあります。