煮干しスープが豊かに香る！
期間限定でみそラーメンも登場

煮干しスープが豊かに香る！ 期間限定でみそラーメンも登場

掲載号：ZERO☆23 2022年1月27日号

• ZERO☆23ラーメンラーメンニューフェイス山形市

煮干し中華（細麺・こってり） 800円

オープン以来、行列が絶えない庄内発の人気ラーメン店。

シンプルな煮干しスープに、打ちたての自家製麺がマッチします。麺は中太程度の「細麺」か極太の「太麺」、味わいは煮干しの香りを堪能できる「あっさり」、もしくは庄内豚のAランク背脂をトッピングした「こってり」からお好みで選択可能。
長時間かけて調理し、口に入れた瞬間にホロホロにほどけるチャーシューも自慢です。
今年はキッチンカーも展開予定。イベント会場などで絶品の一杯を堪能できる日も近そうです。

K O D A W A R I

季節ごとに産地を厳選した4種類の煮干しを使用。
沸かさずに、煮干しが浮き上がった状態をキープしてダシをとります。

 

これもオススメ！ 旨辛ねぎ味噌ラーメン（中盛り） 850円 2月末までの期間限定で登場。数種類の味噌をブレンドしたタレで、煮干しのスープをしっかりと生かしています。麺は細麺限定です。

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