食べてみなければわからない、
煮干しのパンチ力と麺の食感

食べてみなければわからない、 煮干しのパンチ力と麺の食感

掲載号：ZERO☆23 2022年1月27日号

• ZERO☆23ラーメンラーメンニューフェイス山形市

來神ラーメン 800円

「パンチの効いた煮干しスープと、
誰も感じたことのない食感の麺を楽しんでください」と店主。

自慢は煮干し系の醤油ラーメン。化学調味料を一切使用せず、素材の持ち味を最大限に引き出したスープは、動物系の材料と野菜を加えて長時間コトコト炊いた中に煮干しを加えて仕上げます。煮干しの粉をブレンドした香味油を加えることで、さらに濃厚な味わいに。自家製の熟成縮れ麺は、ぷりぷりもちもちの食感。芳ばしい香りの炙りチャーシューなど、一つひとつのこだわりが渾身の一杯をつくります。

K O D A W A R I

「一途に麺を追求していきたい」という思いから脱サラし、
昨年12月に店をオープン。大好きな煮干し系ラーメンで勝負します。

 

これもオススメ！ 來神油そば 850円 メニュー名に「來神」が付いた油そばやラーメンには、煮干しの香味油を使用。塩味と甘みが溶け合うタレに中太の縮れ麺がよく絡み、クセになるうまさです。

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