夏の体を癒す、お酢で煮込んだ野菜とミニトマトのフレッシュ感

食堂an.｜この夏のとっておき冷たいパスタ

掲載号：ZERO★23 2022年7月27日号

• パスタこの夏のとっておき冷たいパスタランチZERO☆23高畠町

夏野菜たっぷり冷製パスタ 1,320 yen.ランチコース 2,310 yen.
※通常は1,650円、冷製パスタはプラス660円
本日の前菜、焼きたてパン、ひとくち菓子、ドリンク付き

2018年のオープンから使っているのは高畠＆置賜の食材。そして生ハムやチーズ、数種類のオリーブオイルなどのイタリア食材。それらを用いて8月1日から提供スタートするのが「自家製タリアテッレ、高畠野菜の冷製オルトラーナ（菜園風）」です。パスタは、酸味のある具材にほどよくまとわりつく平打ちタイプを使用。「具材となる野菜は近所のじっちゃん、ばっちゃんがつくった産直野菜を見てから決めます。鮮度が抜群！」とオーナーシェフの安藤さんは話します。ランチタイムはとくに人気なので、予約をしてからお出かけください。

POINT ソースはお酢で煮込んだ野菜と、軽く火を通したミニトマトを和えたもの。フレッシュ感があるミニトマトが冷たいパスタにベストマッチ！

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