やまがたのラーメン【豚骨編】

YAMAGATA RAMEN LIBRARY

掲載号：ZERO★23 2023年2月27日号

• やまがたのラーメンZERO☆23ラーメン山形市

今年2月7日に総務省が公表した2022年の家計調査で、山形市のラーメン消費額が2年ぶり1位に！市内のラーメン店主らが立ち上げた「ラーメンの聖地、山形市」を創る協議会と、行政が一体となって取り組んできたPRも一役買いました。そこで今回、協議会に加盟する60店舗（1月19日時点）を一挙ご紹介。いろんな店に足を運び、各店の推しの一杯を味わっちゃおう！

極中華蕎麦ひろた 山形駅前店

極中華蕎麦（小）単品 850円 全増し＋350円
セット1,000円（ごはん、生卵、ドリンク付き）

スタミナ全開！白飯が進む「S系」ラーメン

インパクト抜群なこちらの一杯は、トッピングがすべて倍量になった全増しメニュー。背脂・にんにくたっぷりで、もやしの量はなんと500g！ 動物系濃厚スープのパンチに負けないよう、麺は全粒粉を入れて食感と風味を出しています。甘辛い醤油ダレに漬け込み3日間かけてつくられるチャーシューは、口の中でとろっとほどけるおいしさです。それをどどんとライスにのっけて食べるのがひろた流。白飯が食べたくなる「S系」ラーメン、大満足の全増しで挑戦してみて。

 

ラーメン次元.

焦がしガーリックバターの味噌とんこつ麺830円

旨みを引き出し、女性も子どもも食べやすい豚骨スープ！

基本となるのはやさしく炊き上げた、後味すっきりの食べ飽きない豚骨スープ。そこへ刻み＆おろしにんにくを加えた焦がしバターペーストを入れ、パンチを効かせたのがこちら。辛味噌、にんにく、紅しょうが、特製黒酢などの味変アイテムが充実しており、自分流にカスタマイズできるスタイルなのもうれしい！ カフェのようなおしゃれな店内には小上がり席があり、子ども用の椅子も用意されていて、女性や子育て中の家族に好評です。グリーンカレーやトムヤムクンなどアジア風ラーメンも人気。

 

九州とんこつのうま馬

博多うま馬ラーメン760円

山形で味わえる、本場の博多とんこつラーメン。開店から20年以上継ぎ足しているスープは、さらに磨きがかかり進化しています。

極中華蕎麦ひろた　山形七日町店

極中華蕎麦（小）850円

白ごはんが食べたくなるS系ラーメン！ もっちりとした歯ごたえのある極太縮れ麺が、醤油ベースの濃厚なスープによく絡みます。

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