太くて固めのワシワシ麺をラーメンではなく焼きそばで

掲載号：ZERO★23 2023年3月27日号

ZERO☆23 テイクアウトニュースなランチランチ山形市山形県焼きそば

/　焼きそば　/

もちもち麺にワシワシ麺。自家製麺を使う焼きそば屋が２店誕生。
ラーメン県・山形は焼きそばもおいしい。ぜひ注目を！

よしのり屋
OPEN 2022年7月16日

2022年度の山形市の創業アワード、優秀賞を受賞したお店がこちら

店主の高橋さんは麺のおいしい焼きそばをつくるべく、ラーメン店、製麺所、製麺機メーカー、鉄板焼き屋で修業をしたという、筋金入りの麺好き。入口には「かたいです、太いです、多いです」との貼り紙があり、これは従来の焼きそばを求める人とのミスマッチを防ぎたいという思いから。メニューはたったひとつ「焼きそば」のみ。こだわりの太くて固めのワシワシした麺をゆで、湯切りして鉄板へ。特製ソースをかけて焼きあげます。太麺好きな方、衝撃の出会いをこの店で。