お店は木の葉が揺れる公園の隣、食べ物を通してみんなを笑顔に

菓子工房このは｜個性が光る小さなSweets Shop

掲載号：ZERO★23 2023年5月27日号

• 小さなスイーツ店焼菓子ZERO☆23スイーツ山形市

菓子工房このは

常時12種類ほどの菓子をつくっています。和菓子の技を生かし、器の底に小豆を入れた和風プリン400円、そのほかのプリン（プレーン、ベリー、ショコラなど）410円、ちいずケーキ340円、LOVE サブレ200円、スィート・テン350円。ほかにオーダーのケーキなども。

和食店での修行後、
和菓子店の工場長として働いた設楽辰義さんが工房を構えたのは12年前。

場所はたくさんの木の葉が茂る公園の隣です。「子どもと家族の幸せも両立したい」との思いから、住宅に店舗を備えました。菓子製造は手間もコストもかかるのですが、設楽さんは種類をしぼり、確かな技術で「添加物に頼らない菓子」を続けています。その味を求め、ご近所や遠方からファンが訪れます。

店舗の左側は公園。お店と工房が一緒になったコンパクトな外観。

店主の設楽辰義さん。

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