SPECIAL 特集

まるで小籠包!? 肉汁があふれ出す肉餃子

専門店から町中華まで。あの店の餃子が食べたい!|やまがた餃子部 #03

掲載号:ZERO★23 2023年8月27日号

家でつくる餃子もいいけれど、やっぱり食べたくなるのは専門店や町中華の味。
そこで、やまがた餃子部が厳選したお店がこちら。
餃子はもちろん、一緒に味わいたいプラスもう一品もご紹介!

天竜飯店

焼き餃子(5 660円)/「肉汁を味わってほしくて、この大きさになりました」とご主人。皮はパリッ、具がジューシーで食べごたえ十分。自家製ラー油入りのつけダレでどうぞ。

1975(昭和50)年創業、上山市の城下町温泉街にある店

現在は2代目が後を継ぎ、中華料理からこだわりの自家焙煎珈琲を提供しています。メニューの一番人気は焼き餃子。こちらの餃子は10cmを超える大きさがあり、素材を生かしたジューシーな味わいが持ち味です。餡は肉8割に対し、野菜は2割。平田牧場三元豚をふんだんに用い、ゴロっとした食感と肉の旨みを感じられるのが特徴。頬張れば肉汁があふれ、キャベツの甘みやニラの香りがおいしいハーモニーを奏でます。ふたりで切り盛りしているため、時間に余裕を持って来店を。

手間ひまを惜しまず、仕込みや調理の随所にこだわりが。餃子が大きい分、焼き時間が少々長くかかります。

 

\ 一緒に味わいたいプラスもう一品 /

花山椒が香る麻婆豆腐は、夜のコース料理の一品に登場。ランチタイムでは麻婆麺、麻婆丼でいただけます。

天竜飯店
住/上山市二日町8-2  電/023-672-3309
営/11:30~13:30(L.O.)、17:00~19:30(L.O.)  休/水、木曜(お知らせ、不定休はInstagramで告知)
駐/有

最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。

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