そば処 伊藤屋｜山形のそば

山形・天童 町そば

掲載号：ZERO☆23 2023年10月27日号

• DIG_山形のそば山形のそばZERO☆23天童市

鳥もち天そば 1,210円／鳥もも肉入りの温かいつゆに、お餅2つを天ぷらにしてトッピングした満足感のある品。もち天は単品でもオーダーできます。

特大イカ天ざるそば　1,250円
15年くらい前から人気のメニューで身厚なムラサキイカを天ぷらに。やわらかな歯触りでスッとかみ切れるのも人気の理由。

20cm超の巨大イカ天が評判。天童最古のそば屋

嘉永3（1850）年から続く、天童市で最も古いそば屋さん。八代目ご主人が伝統の味を守りながら、「特大イカ天ざるそば」「もち天鳥中華」など独自のメニューが人気を博しています。県産「でわかおり」をメインに、3種類を混ぜ合わせたそば粉で毎日手打ち。つゆは昆布やかつおぶしなどのだしに1週間寝かせた自家製のかえしを合わせることで、味が落ち着いてまろやかな口あたりに。 店の奥には宴会や会食に利用される蔵座敷があります。

【そばDATA】品種：でわかおりをメインに3種類 ／ 配合：七三 ／ 太さ：やや細

 

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