SPECIAL 特集

MY BESTラーメン( みそ/エソにぼし醤油/中華そば)

読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメン【村山エリア編】

掲載号:ZERO★23 2024年1月27日号

山形県民がこよなく愛するラーメン。編集部では今回、読者のみなさんに村山エリアでお気に入りの一杯をアンケート調査! 老舗から話題のニューフェイスまで、“あの店の あのラーメン”がラインナップしました。

鬼がらし 江俣店 のみそらーめん

中毒性抜群、独特の味はまさに「ディス イズ 鬼がらし」 (ブラックマン)


みそらーめん 880 円

辛さが5段階から選べ、「一度食べたらクセになる」と読者からの声が多かった一杯です。動物系に煮干しなどの魚介ダシを加えたスープ。そこに白味噌と麹味噌をブレンドした特注味噌、唐辛子を合わせます。鬼がらし独特の中毒性ある味わいを生み出しているのが、魚介ダシの絶妙な配合バランス。さらに秘密の隠し味で、まろやかさをプラスしています。ニンニク不使用でもコクと旨みはしっかりあり、すっきりとした後味も魅力です。

麺            ▷ 中細・やや縮れ(155g)
スープ    ▷ 豚・鶏・魚介など+味噌

\ MY BESTコメント / 
すべてがサイコー! んまいんねがい! 辛さが選べる5段階!(じょんだべおじさん)/ 辛さ、具材がちょうどいい。(塩バター)/ ランチタイムに、無料のごはんがあるのもGOOD(平日16時まで)。(マンマけーや)

鬼がらし 江俣店
住/山形市江俣3-18-28
電/023-684-0202
営/11:00〜16:00、17:00〜22:00
休/第3木曜
駐/有

麺場くうが? のエソにぼし醤油

煮干しが濃い!あっさりしているけどしっかりダシの旨みが感じられます (おまつ)


エソにぼし醤油 830

アンケートで女性票を集めたのが、淡麗系の醤油ラーメン。白身魚のエソ煮干しをはじめ、数種類の煮干しをブレンドし、エグみのないスープに仕上げています。ほのかな甘みを感じる上品な味わいで、女性人気が高いのも納得の一杯です。麺はもちもちした食感が特徴の太麺。二郎系のようなワシワシ麺がスープをしっかり持ち上げてくれます。ほかにもトッピングの辛味噌を溶かしながらいただく、エソ煮干し味噌(900円)もおすすめです。

麺            ▷ 太or細・縮れ(200g)
スープ    ▷ エソ煮干し+醤油ダレ

\ MY BESTコメント /
あっさりだけどダシがちゃんと出ていておいしい! (なっちゃん)/ スープがたまらなくうまい。(くるすけ)/ 太めの麺は、もちもち食感で食べごたえがすごい。スープとの相性抜群。(よっちゃん)

麺場くうが?
住/山形市桧町2-4-32
電/023-674-8772
営/11:00〜14:45、17:00〜19:45
休/水曜(祝日の場合は翌日)
駐/有

麺屋 福よしの中華そば

山形市で本格的な米沢ラーメンが食べられるのがうれしいです


中華そば   750 円

麺            ▷ 中細・手もみ縮れ(170g)
スープ    ▷ 鶏ガラ・げんこつ・煮干しなど+醤油ダレ

 

麺屋 福よし
住/山形市清住町2-4-34
電/090-8322-4811
営/11:00〜14:30、17:30〜20:30(L.O.)
※スープがなくなり次第終了
休/火曜
駐/有


最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。

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