SPECIAL 特集

MY BESTラーメン(鶏塩/鶏中華)

読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメン【村山エリア編】

掲載号:ZERO★23 2024年1月27日号

山形県民がこよなく愛するラーメン。編集部では今回、読者のみなさんに村山エリアでお気に入りの一杯をアンケート調査! 老舗から話題のニューフェイスまで、“あの店の あのラーメン”がラインナップしました。

らーめん健心 の鶏塩らーめん

あっさりながらも鶏の旨みと香りが生きた一杯です (わたふらい)


鶏塩らーめん 800 円

鶏ガラをじっくり炊き込んだスープは、美しい黄金色に輝きます。旨みとコクを引き立てるのが、ミネラル分を多く含むヒマラヤのピンクソルト。仕上げに加える自家製鶏油も相まって、口に入れた瞬間、鶏の甘みが広がります。北海道産小麦「ゆめちから」を使用した自家製麺はプリッとモチモチ食感。清潔感がある店内も人気を集める理由のひとつです。「店の要素すべてがおいしさに繋がる」と語る店主の人柄が滲み出た一杯を味わって。

麺            ▷ 中細・ストレート(200g
スープ    ▷ 鶏ガラ・もみじ・丸鶏+塩・鶏油

\ MY BESTコメント / 
ダシがしっかり出ているのに、えぐみが全くない。(kanon)/あっさりしていてコク深いスープが大好きです。(三貴の母さん)/モチモチのストレート麺がスープによく合います。(りん)/ハイ、好きだ! 優勝!(すのおまん)

らーめん健心
住/山形市中野目438-2
電/なし
営/10:45〜14:45、17:00〜19:45(火曜は昼のみ)
休/水曜
駐/有

麺辰 の特製鶏中華

和風スープ、麺、鶏肉のチャーシュー。どれも最高にうまい! (マコちゃん先生)


特製鶏中華 968

看板メニューはほんのり甘く、和の味わい。4種の節類を入れて炊き、3週間寝かせたかえし、国内産の鶏肉を煮込んでつくったスープを合わせて味付けしています。自家製麺は4種類の小麦粉をブレンド。加水率が高めで、もっちりとコシのある平打ち縮れ麺です。具材もホロホロと崩れるやわらかさの鶏チャーシュー、鶏そぼろ、山盛りのネギなど盛りだくさん。お客さんに喜んでほしいという、店主・鈴木さんの思いをのせたラーメンです。

麺            ▷中太・縮れ(200g
スープ    ▷かつお節・宗田節・鶏ガラ・鶏肉など+醤油ダレ

\ MY BESTコメント /
具がたくさんで、食べごたえ満点なのがうれしい。(食いだおれガール)/ そばつゆみたいな和風スープが中太の麺と相性バツグン。ここの特製鶏中華は大好きな一杯なので、何度も通って食べています。(にゃんぴー)

麺辰
住/山形市中桜田2-5-5
電/023-666-8570
営/11:00〜14:30、17:00〜スープがなくなり次第終了、
土・日曜、祝日11:00〜スープがなくなり次第終了
休/火曜
駐/有

 


最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。

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