MY BESTラーメン（鶏塩／鶏中華）

読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメン【村山エリア編】

掲載号：ZERO★23 2024年1月27日号

• 読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメンZERO☆23ラーメン山形市

山形県民がこよなく愛するラーメン。編集部では今回、読者のみなさんに村山エリアでお気に入りの一杯をアンケート調査！ 老舗から話題のニューフェイスまで、“あの店の あのラーメン”がラインナップしました。

らーめん健心 の鶏塩らーめん

あっさりながらも鶏の旨みと香りが生きた一杯です （わたふらい）

鶏塩らーめん 800 円

鶏ガラをじっくり炊き込んだスープは、美しい黄金色に輝きます。旨みとコクを引き立てるのが、ミネラル分を多く含むヒマラヤのピンクソルト。仕上げに加える自家製鶏油も相まって、口に入れた瞬間、鶏の甘みが広がります。北海道産小麦「ゆめちから」を使用した自家製麺はプリッとモチモチ食感。清潔感がある店内も人気を集める理由のひとつです。「店の要素すべてがおいしさに繋がる」と語る店主の人柄が滲み出た一杯を味わって。

＼ MY BESTコメント ／　
ダシがしっかり出ているのに、えぐみが全くない。（kanon）／あっさりしていてコク深いスープが大好きです。（三貴の母さん）／モチモチのストレート麺がスープによく合います。（りん）／ハイ、好きだ！ 優勝！（すのおまん）

麺辰 の特製鶏中華

和風スープ、麺、鶏肉のチャーシュー。どれも最高にうまい！ （マコちゃん先生）

特製鶏中華 968 円

看板メニューはほんのり甘く、和の味わい。4種の節類を入れて炊き、3週間寝かせたかえし、国内産の鶏肉を煮込んでつくったスープを合わせて味付けしています。自家製麺は4種類の小麦粉をブレンド。加水率が高めで、もっちりとコシのある平打ち縮れ麺です。具材もホロホロと崩れるやわらかさの鶏チャーシュー、鶏そぼろ、山盛りのネギなど盛りだくさん。お客さんに喜んでほしいという、店主・鈴木さんの思いをのせたラーメンです。

＼ MY BESTコメント ／
具がたくさんで、食べごたえ満点なのがうれしい。（食いだおれガール）／ そばつゆみたいな和風スープが中太の麺と相性バツグン。ここの特製鶏中華は大好きな一杯なので、何度も通って食べています。（にゃんぴー）

 

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