MY BESTラーメン（チャーシューメン／味噌）

読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメン【村山エリア編】

掲載号：ZERO★23 2024年1月27日号

• 読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメンZERO☆23ラーメン山形市東根市

山形県民がこよなく愛するラーメン。編集部では今回、読者のみなさんに村山エリアでお気に入りの一杯をアンケート調査！ 老舗から話題のニューフェイスまで、“あの店の あのラーメン”がラインナップしました。

手打そば あづまや のチャーシューメン

そば屋さんならではの和風ダシに、食べごたえのある中縮れ麺 （ちこ）

チャーシューメン 1,000 円

温かいそばと冷たいそば、すべてのメニューで細打ちと太打ち（田舎そば）が選べる「あづまや」。3代目・石井洋一さんは、そば打ちの技術だけでなく、牛ガラスープに和風ダシを合わせたラーメンも引き継ぎました。中華麺には県内産小麦ゆきちからを使用。「いつもの味」のようでありながら、ベースはそのまま、ちょっとずつちょっとずつ変えているのだそうです。寒い季節はぜひチャーシューメンを。

＼ MY BESTコメント ／　
スープとチャーシューの感じがいい。（カーリーロロ）／ 国産の豚肩ロースを使ったチャーシューは、分厚くてやわらかい。（シュー子）／ そばもおいしいけど、ラーメンもおいしい。（自称そば通）

拉麺ひなた の味噌ラーメン

本場札幌の味噌ラーメンを山形で食べられるんだから、ありがたい （すしぞう）

味噌ラーメン 900 円

本場札幌の名店で修業した店主が5年前にオープンした「拉麺 ひなた」では、季節を問わずオーダーの8割が味噌ラーメンに集中。北海道の老舗「森住製麺」から麺を取り寄せ、北海道産の味噌をブレンドして用いるなど「これぞ札幌ラーメン」という味わいを大切にしています。コシのある縮れ麺に味噌を焼いて香ばしさを引き出したスープを合わせ、豚肩ロース肉のチャーシューはスライスと角切りを添えて。割スープのサービスもあり。

＼ MY BESTコメント ／
とにかくスープがおいしくて、具材のバランスがちょうどよく、最後まで飽きずに食べられます。（はるたろー）／ ショウガを溶かしたり、一味で辛味噌にしたり、味変しながら最後まで楽しめます。（みみ）

 

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