SPECIAL 特集

MY BESTラーメン(酸辣湯麺/味噌)

読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメン【村山エリア編】

掲載号:ZERO★23 2024年1月27日号

山形県民がこよなく愛するラーメン。編集部では今回、読者のみなさんに村山エリアでお気に入りの一杯をアンケート調査! 老舗から話題のニューフェイスまで、“あの店の あのラーメン”がラインナップしました。

中国料理 桂林 の酸辣湯麺

とろみのついたスープが最高です。 (はね)


酸辣湯麺 968

中華食堂の麺料理がランクイン! 豚骨や鶏ガラの旨みと酢の酸味、ピリッとした辛さ。それらがとろりと麺にまとわりつき、後を引く一杯です。20数年前までは、まかない料理でしたが、「やってないの?」と常連さんに聞かれるようになり定番メニューに。味のポイントになるのはラー油。「桂林」では2代目の蜂谷修一さんが担っており、10種類以上のスパイスが入ったラオ油と自家製ラー油をブレンドした特製ラー油で仕上げています。

麺            ▷中太・縮れ(140g
スープ    ▷豚骨・鶏ガラ・野菜+醤油ダレ・ラー油

\ MY BESTコメント / 
クセになる味。(神田駅の氶) / 五目あんかけ焼きそばも大好きだけれど、桂林に行けば、またオーダーしてしまう酸辣湯麺。すっぱくて辛くて、すっぱくて辛くて、やめられない。(しまねえ)

中国料理 桂林
住/山形市下条町2-2-7
電/023-644-2776
営/11:00~15:15(L.O.15:00)、 17:00~21:30(L.O.21:00)
休/火曜
駐/有

麺家かぐら 本店 の鶏ごぼうラーメン(味噌味)

ごぼうと水菜、鶏肉、食材がヘルシーなので罪悪感がありません (味出しごぼう)


鶏ごぼうラーメン(味噌味)890

王道ラーメンから創作系までがそろう店。その中でも、鶏ガラの清湯スープに鶏チャーシュー、鶏そぼろ、ごぼう、シャキシャキの水菜などがのったラーメンは異色の存在です。「山形の郷土食・芋煮に使うごぼうをメイン食材にし、ギトギトしているというラーメンのイメージを払拭して女性に支持してもらえる味を目指した」と店主の神保雄二さん。実は見た目以上に、手の込んだ一杯です。

麺            ▷中太・縮れ(180g
スープ    ▷鶏ガラと香味野菜・昆布など

\ MY BESTコメント /
店の造りが女性ひとりでも入りやすい。オープンしたときからのファンです。(山ラーがんばれ)/おしゃれな店のおしゃれなラーメン・鶏ごぼうは、シンプルなスープでおいしい。新作も毎回クオリティが高い。(峠道)

麺家かぐら 本店
住/山形市妙見寺108-5
電023-642-3521
営/11:00~20:00(L.O.19:30)※スープがなくなり次第終了
休/火・水曜
駐/有

 


最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。

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