MY BESTラーメン（中華そば）

読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメン【村山エリア編】

掲載号：ZERO★23 2024年1月27日号

• 読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメンZERO☆23ラーメン山形市東根市

山形県民がこよなく愛するラーメン。編集部では今回、読者のみなさんに村山エリアでお気に入りの一杯をアンケート調査！ 老舗から話題のニューフェイスまで、“あの店の あのラーメン”がラインナップしました。

二代目高橋商店 の中華そば 並

煮干しの香りあふれるスープとデカいチャーシュー （moritaro）

中華そば 並 890 円（大も同じ価格）

寸胴鍋の上から下まで、煮干しがぎっしり。大好きな「煮干しの味をスープにしたい」と代表の高橋正悦さんが試行錯誤するうち、煮干しはこの量に！ 10年前にオープンすると、すぐ人気店となりました。香ばしい煮干しスープに合わせたのは、ワシワシの太縮れ麺。器の半分を占める大きなチャーシュー、やわらかい穂先の長いメンマとラーメン好きが求めるものが詰まったラーメンです。

＼ MY BESTコメント ／　
苦手だった煮干しラーメンの概念を覆してくれた、臭みのないスッキリしたスープ！ いつまででも飲めます！ 飲み干せます！ 麺も太縮れでおいしく、器を覆いつくすほどのチャーシューがまた最高！ （0 ─ 15）

ケンチャンラーメン山形 の中華そば（普通）

煮干しベースのスープに、縮れ麺がよく絡んで最高 （かんな）

中華そば（普通） 900 円

「並んでも食べたくなる旨さ」と大人気の中華そば。煮干しと動物系の旨みを凝縮したスープで、濃厚なのに後味スッキリです。独特のコクを放つスープを持ち上げるのは、手もみを加えたコシのある極太の縮れ麺。その日の温度や湿度によって配合を変え、数種類の粉をブレンドしています。普通盛り300g、小盛りでも250gとボリュームたっぷりなのもうれしいところ。スープも麺も存在感がありながら、お互いのよさを引き立てています。

＼ MY BESTコメント ／
煮干しの効いたスープが一度食べたらクセになる。（ラーメンまん）／ 極太麺のボリュームがとにかくすごい！ でもこれがペロリと食えるんだずねぇ。（いっちゃん）／ 県外から友達が来たら絶対連れて行く店。（ZU）

 

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