地元民が選ぶ山形県ラーメン人気店【30選】ランキング付き
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県産や地元の米粉を使ったベーカリー
こだわり素材のパン ─ ［ 米粉 ］
掲載号： ZERO★23 2024年2月27日号
健康志向の高まりを受け、注目を集めている米粉パン。
山形県はおいしいお米の産地で、米からパンをつくる技術にも取り組んできました。
そんな県産や地元の米粉を使ったベーカリーをご紹介！
米粉パンのお店 nao Panda
焼きたてのパンが並ぶ店内。一部のパンは追加で焼き上げることもあるものの、その日仕込んだ分が売り切れ次第終了です。
食パンからアレンジパンまで、米粉パンがずらり
北山形駅東口からほど近い、小さなお店ながらも訪れる客足が絶えない米粉専門のパン屋県産はえぬきの米粉でパンをつくっており、生地をふくらませるために小麦グルテンを18％配合しています。お米のやさしいに味わいに加え、腹持ちのよさも米粉パンならでは。1日に焼くのは20種類ほど。発酵バター入りのクロワッサン（230円）や、しっとりきめ細やかな食パン（1／2斤260円）がとくに人気です。
パンづくりから接客まで、すべてをひとりで切り盛り。季節のフルーツを使ったデニッシュも自家製のフィリングにこだわっています。
パンダの顔が愛らしい、クリームパンダ（230円）も大好評。人気のパンは午前中でも売り切れてしまうことがあるので注意。
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米粉パンのお店 nao Panda |
Pomme de jardin
オープン時には40種類ほどのパンで棚はいっぱいに。玄米の香りを最大限に引き出すことにこだわった玄米食パン（300円）もおすすめ。
ベテランパン職人がつくる、地元高畠産米粉を使ったパン
焼肉店などを展開するりんご苑が営む店。店長はプロとして28年パンを焼いてきた石井啓さんです。なんとこの店、すべてのパンに高畠町産の米粉が入っているのです。さすが地元農産物を愛する町！ そこに国内外の小麦粉7種類を合わせ、自家製酵母やイースト菌、老麺（ろうめん）などを用いてパンに。ハード系も人気で、「この味はここでしか食べられない」とファンを増やしています。
得意のフランスパン生地を使ったハニークランベリー＆クリームチーズのカスクート（380円）と、生ハム＆クリームチーズのカスクート（380円）。
フランスパンの生地に使う老麺。さらに「自家製酵母で香りを追加している」と店長の石井さん。手さばきが見事です。
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Pomme de jardin 駐／有 |
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