県産小麦をはじめ、国産小麦にこだわるベーカリーが県内でも続々と増えています

こだわり素材のパン ─ ［ 国産小麦 ］vol.1

掲載号： ZERO★23 2024年2月27日号

• 最新のベーカリ＆こだわりパンZERO☆23パン山形市

生産地や品種によって、さまざまな個性を発揮する国産小麦。
その魅力を引き出す職人たちの技が光ります。

---

パンとおやつ そよちゃんち

人気の商品は塩パン（150円〜）。プレーン、チョコ、あんバター、期間限定など4種類並んでいました。小ぶりな食べきりサイズのパンが多いのは「あれこれ食べたい方に2個3個と選んでもらえるように」との配慮から。

心ときめく愛らしさ。日常を彩る多彩なパン

かわいらしい店名は、店主のおばあちゃんの名前が由来。七日町という場所柄、出勤前の朝食に立ち寄る方も多い「そよちゃんち」。開店から1年半ほど経った現在はリピーターが足繁く通う店へと成長し、週末には遠方からもお客さんが訪れます。パンづくりには、庄内産ゆきちからを中心に国内産小麦を使用。生地をひと晩ゆっくり低温発酵させて粉の旨みを引き出す、オーバーナイト製法でパンを焼いています。

かわいらしいおうちモチーフを取り入れた店内には、つくり手の心が詰まったパンが勢ぞろいしています。

ギフトに最適な焼き菓子も充実。おうちの形をしたラッピング用のBOXもあります。

パンとおかし　プチハウス

店頭に並ぶパンは20種類ほど。北海道産小麦、県産はえぬきの米粉、甜菜糖、五島の塩など上質な材料を用いています。

安心安全でおいしく、週末だけ営業する小さな店

店主・佐藤さんがパンづくりに魅せられたのは、趣味の延長から。お孫さんの誕生をきっかけに「安心で安全なおいしいものを食べさせてあげたい」と、パンへの情熱につながっていったといいます。パン教室に通って腕を磨き、自宅の一部を改装して週末限定のパン屋さんを5年前に開業。現在の営業日は土・日曜のみ。マルシェ出店などで変更の場合もあるため、インスタグラムで確認してから来店を。

米粉のシフォンケーキ（330円）とシュークリーム（250円）は自慢の新商品。春にはさくらんぼシフォンも発売予定。

三毛猫をココアやかぼちゃの生地で表現した、ねこ型食パン（各420円）は大好評。水・土曜はJAやまがたおいしさ直売所（南館、落合）でも一部商品を購入できます。

 

---

最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。