週6日を仕込みに費やす、こだわりのパン屋さん

なべぱん｜こだわり素材のパン ─ ［国産小麦］

掲載号： ZERO★23 2024年2月27日号

最新のベーカリ＆こだわりパン ZERO☆23 パン天童市

県産小麦をはじめ、国産小麦にこだわるベーカリーが県内でも続々と増えています。
生産地や品種によって、さまざまな個性を発揮する国産小麦。
その魅力を引き出す職人たちの技が光ります。

なべぱん

お店が知られるようになったきっかけを尋ねると「ZERO☆23で掲載されたから」とうれしい返答が！

住宅地にある、日曜日のみ営業の小さなパン屋さん

開店時間前から行列ができ、2時間も経たないうちに完売してしまうほど人気です。そのワケは手間ひまを惜しまずつくるパンのおいしさ。パン種には自分の畑で育てた摘みたてのいちごで起こしたフルーツ酵母やレーズン、ヨーグルトの酵母を使用。さらには、北海道産メインの13種類の小麦粉を使い分け、パンの種類によって配合を変えています。「月曜～土曜は仕込み」という話にも納得です。独学でパンづくりを始めたという店主の人柄も、週に一度の開店を心待ちにする人が多い理由かもしれません。