県産そばの3種を味わう、具だくさんの夏の一杯

掲載号：ZERO★23 2024年7月27日号

ZERO☆23 山形のそば山形の夏、そばの夏がやってきた!!山形市蕎麦

夏にしか味わえない期間限定メニューを集めました。
食材やつゆに工夫を凝らしたひと皿は
それぞれのお店の個性が光ります。
さっぱり冷たいそばで涼を感じてみては？

冷やし山菜なめこそば 1,480円（9月中旬まで）
写真は、とり天セット（2,050円）。やわらかくジューシーな肉質のブランド鶏「山形さくらんぼ鶏」を使用しています。

山形市成沢に位置し、落ち着いた雰囲気が人気の「蕎麦処かねひろ」。

そばを茹でるところや、天ぷらを揚げるシーンを眺めながら、カウンター越しにライブ感が楽しめるのも魅力です。営むのは、山形市内の老舗そば屋で修行を重ねた大澤さん。そばは「最上早生」「常陸秋そば」、さらに新品種「山形BW5号」を使用。毎朝店内で石臼挽きし、挽きたて、打ち立て、茹でたてのそばを提供しています。夏のおすすめは、山菜となめこがたっぷり入ったひと品。鰹ダシの効いた冷かけそばで、暑い夏に並んででも食べたくなるおいしさです。