レモンを絞り清涼感アップ、喉ごしのよい手打ちそば

掲載号：ZERO★23 2024年7月27日号

ZERO☆23 山形のそば山形の夏、そばの夏がやってきた!!山形市蕎麦

夏にしか味わえない期間限定メニューを集めました。
食材やつゆに工夫を凝らしたひと皿は
それぞれのお店の個性が光ります。
さっぱり冷たいそばで涼を感じてみては？

冷やしとりそば 1,050円（9月末まで）
細打ちのそばに合わせるつゆは、鰹節と宗田節でダシをとった甘さ控えめでキリッと辛め。レモンを絞ればさっぱり爽やかな味わいに。

シャキッと歯切れのよいそばに、食べごたえのある鶏もも肉と揚げ玉を添えた冷たいそば。

夏になると毎年登場し、15年ほど前から提供している人気商品。細打ちの二八そばは、県産「でわかおり」の石臼挽きを使用。噛みごたえのある田舎そばがお好きな方は太打ちへの変更（＋150円）もおすすめです。夏季限定メニューは「冷やしたぬきそば（950円）」もあり。梅や大葉などの薬味が効いたさっぱり食べられる一杯です。