爽やかな酸味がクセになる！ぶっかけスタイルのたぬきそば

掲載号：ZERO★23 2024年7月27日号

ZERO☆23 山形のそば山形の夏、そばの夏がやってきた!!山形市蕎麦

夏にしか味わえない期間限定メニューを集めました。
食材やつゆに工夫を凝らしたひと皿は
それぞれのお店の個性が光ります。
さっぱり冷たいそばで涼を感じてみては？

冷したぬきそば 960円（9月末まで）
トマトときゅうりは契約農家から仕入れたもの。毎年こればかりを食べに来るお客さんもいるという、リピーター続出のメニューです。

週末になると観光客でにぎわいを見せるのが、国道13号沿いにある「そば屋惣右ェ門」。

味わえるのは県産「最上早生」を使用した二八そば。午前・午後と時間を分けて打ち、いつでも打ち立て、茹でたての香り高いそばが堪能できます。創業当初から提供している夏の定番「冷したぬきそば」は、まかないのぶっかけそばから生まれたひと品。揚げ玉に加え、もやし、きゅうり、トマトが入り、野菜たっぷり。レモンを絞って、ずずっとすすれば、爽やかな酸味が口の中に広がります。さらにさっぱり食べたい方は、お好みで酢をかけて召し上がれ。