手間ひまかけてたどり着いた理想のオリジナルブレンド

掲載号：ZERO★23 2024年8月27日号

ZERO☆23 カフェ山形市話題の個性派カフェ

魅力あふれるカフェが続々オープン。
SNS映えバッチリな韓国カフェや昭和レトロなメニュー、
こだわりの自家焙煎コーヒーなど、
最旬カフェのトレンドをチェックして!

妻の啓子さんが手がける「西蔵王タコライス」（1,200円）は、新鮮野菜たっぷりでとってもヘルシー。1日10食限定。

西蔵王の山々を望む抜群のロケーションに佇むログハウス調の建物。

コーヒーの奥深さに魅せられた店主・大西克仁さんが、定年後、今年6月に自家焙煎コーヒーのカフェをオープンしました。「理想の味を引き出すには、ハンドピックは欠かせません」と話す大西さん。雑味の原因となる豆を、焙煎前と焙煎後に一粒一粒取り除きます。豆本来の味わいを感じられるのも、そうしたひと手間があるから。オリジナルの「瀧山ブレンド」はコロンビアをベースに、4種類の豆を独自にブレンドしています。しっかりとした苦みの中に、酸味やコクが感じられる奥深い一杯です。