材料は、ピーマン、豚肉、タケノコの3種類のみ。オーソドックスが一番じゃないかな。

江南春｜愛され中華の至福なひと皿

掲載号：ZERO★23 2024年9月27日号

• 愛され中華の至福なひと皿ZERO☆23山形市

豚肉やピーマンを牡蠣ソースなどの
数種類の調味料で炒めた青椒肉絲（チンジャオロース）。

「野菜の食感を生かすためにスピード勝負。調理は強火で一気に」と店主。シャキシャキ食感が食欲をそそります。豚肉を牛の赤身肉に変えた、味付けも異なる「牛肉とピーマンの細切り炒め」（1,130円〜）もあります。豚肉の脂から出る甘みが、ピーマンやタケノコに染み込み三位一体に。ほかの材料を加えないシンプルなひと皿が人気です。

「青椒肉絲」 小皿790円 中皿1,570円 ※写真は小皿+ライス（+250円） ※小皿は1人前、中皿は2〜3人前 ※ライスはスープもセット ※半ライスは130円

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