味噌が焦げないようにスピード勝負。
創業以来、変わらぬ甜麺醤がミソ。

味噌が焦げないようにスピード勝負。創業以来、変わらぬ甜麺醤がミソ。

掲載号：ZERO★23 2024年9月27日号

ZERO☆23 山形市愛され中華の至福なひと皿

厚切りの豚肉とキャベツ、ピーマンなどを
強火で一気にオリジナルの甜麺醤で炒めました。

甜麺醤は1〜2時間かけて煮詰め、世代を問わず楽しめる味にしています。高校生が数人で、ライスと一緒に頼んでシェアして食べていることもあるそう。ランチやディナーから、飲みのシメまで幅広く愛されています。60年以上前の創業当時から同じレシピでつくり続けているという甜麺醤（テンメンジャン）。香ばしさが、さらに食欲をそそります。