チャーシューも野菜もたっぷり。辛味噌で食欲も刺激！

めんや 青空のスタミナラーメン肉まみれ｜からみそ！

掲載号：ZERO★23 2024年10月27日号

• ZERO☆23からみそ！ラーメン高畠町

からみそ！× 味噌ラーメン 麺を覆い隠す野菜やチャーシューもペロリ スタミナラーメン肉まみれ 1,500円

季節の野菜やチャーシューが丼を覆い隠す、総重量1.6kgのボリューミーなメニュー。

豚や鶏、節系に加え、大量の野菜で仕込んだスープがベース。西京味噌や信州味噌、地元の赤味噌に鶏のひき肉、ニンニク、ショウガを加えた味噌だれ。そこに丁寧に仕込んだ背脂を合わせています。平均1週間以上寝かせて二段階で手もみしたこだわりの麺とともに、思う存分堪能してください。味噌ラーメンの邪魔にならないように、味のバランスを重視して手づくりされた辛味噌は別皿で提供。少しずつ加えながら好みの味を探してみて。

茹でてひと晩寝かせた後、カットしてから、自家製醤油ダレに漬け込んだチャーシュー。約300gと大量にトッピング。

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