食べ終わる頃には名残惜しさすら感じてしまう一杯

風間とんとんラーメンのみそチャーシューラーメン ｜からみそ！

掲載号：ZERO★23 2024年10月27日号

• ZERO☆23からみそ！ラーメン山形市

からみそ！× 味噌ラーメン コクのあるスープに中太ちぢれ麺 みそチャーシューラーメン 1,130円

オープンから15年。

「何度食べても期待を裏切らないおいしさ」とリピーターが足繁く通う名店として、不動の人気を獲得しています。ラーメンにかける情熱は供される一杯の端々から伝わり、味噌、醤油、塩とそれぞれが個性豊かでバリエーションも豊富。おすすめは、丼をぐるりと囲むようにチャーシューをのせた「みそチャーシューラーメン」です。特注のもちもち麺は口の中にスープと一体となってするりと運ばれ、辛さの異なる唐辛子を3種類混ぜてつくった自家製辛味噌が心地いいアクセントに。味噌メニューにはすべて辛味噌が付いています。

丸1日かけて仕込む、しっとりやわらかなチャーシューが絶品。ショウガ、ネギなどの香味野菜を加えて丹念に煮込んでいます。

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