笹谷発の味噌ラーメンがおいしくバージョンアップ

ラーメン渓流山形駅前店の味噌ラーメン｜からみそ！

掲載号：ZERO★23 2024年10月27日号

ZERO☆23 からみそ！ラーメン山形市

からみそ！× 味噌ラーメン

秘伝の特製辛味噌に、野菜のしゃきしゃき感！

味噌ラーメン 1,100円

山形駅東口からすぐの好アクセス。

ラーメン渓流といえば笹谷峠の麓での創業時から守り続けた、秘伝の特製辛味噌が自慢。その風味を最大限に引き立たせるのに、味のバランスを考えて主張しすぎないように仕込んだ鶏ガラスープを合わせています。麺は、自家製の多加水麺で伸びにくいのが特徴。そして、よりおいしく進化するために、味噌ラーメンのつくり方を鍋で野菜を煮込む製法から、炒め野菜をのせるスタイルに変更したばかり。高温で火入れした野菜の食感が引き立ち、スープと麺の一体感もいっそう増しています。テイクアウトメニューあり。