心の底から「旨い」と思わせてくれる至極の一杯

ラーメン工房 あるます〜ぷ の あるまプラチナSIOレッド｜からみそ！

掲載号：ZERO★23 2024年10月27日号

• ZERO☆23からみそ！ラーメン山形市

からみそ！× 塩ラーメン こだわりの塩と辛味噌のコラボ あるまプラチナSIOレッド 1,100円

「あるます〜ぷの塩が食べたい」というお客さんの要望から生まれた一杯。

国内産の塩を用い、鶏ガラや昆布、野菜を煮込んで丁寧にとって美しく透き通ったスープは、澄んだなかにも突き抜ける旨みと深みを秘めています。麺は喉ごしと口当たりのよい、もっちりとした特注の中太ちぢれ麺。大ぶりで食べごたえのあるメンマ、国産の刻み柚子がさわやかなアクセントに。高畠ワイナリーの赤ワインと、その赤ワインを使った自家製のワイン塩で仕込んだ豚肩肉のチャーシューがまた絶品。塩ラーメンだからこそ引き立つ、肉の味わいをぜひ堪能して。

トッピングする辛味噌は、もちろん自家製。溶き方次第で味変のタイミングを変えられる面白さが魅力でもあります。

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