赤味噌を使ったスープに、パンチの効いた辛味噌を添えて

自家製麺 たつ之也 の みそらーめん｜からみそ！

掲載号：ZERO★23 2024年10月27日号

• からみそ！ZERO☆23ラーメン山形市

からみそ！× 味噌ラーメン ピリリと刺激的な辛味噌が、やさしいスープのアクセント みそらーめん 900円

2023年9月のオープン当初にはラインナップになかった、辛味噌付きの味噌ラーメン。

国産小麦「ゆめちから」を使用した手もみちぢれの中太麺が、鶏をメインにダシをとった、あっさりながらもコクのあるスープを泳ぎます。赤味噌を使った濃厚なたれと、しっかりと山椒の効いた個性的なしび辛系の辛味噌が五感を刺激。男女問わず好評で、リピーターも着実に増えています。低温でじっくり調理した豚肩ロースのチャーシューをはじめ、穂先めんま、キャベツやモヤシなどのたっぷりの野菜と一緒に味わえば、身体の中からポカポカに。

別皿で提供される辛味噌には、大量の山椒を使用。たつ之也でしか味わえない、刺激的な辛味噌に仕上がっています。

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