手打蕎麦 きふね｜山形のそば

山形・天童 町そば

掲載号：ZERO☆23 2023年10月27日号

• DIG_山形のそばZERO☆23山形のそば山形市

そばがき 1,100円／そば粉を水で練り上げ、そば湯に浮かべた冬季限定メニュー。納豆とごまだれ付き。舞茸天（300円）も人気。

二色板（太打ち田舎と細打ち）1,500円
そばの違いを実感したいなら、ぜひ2種が楽しめる二色板がおすすめ。つゆは鰹節、宗田節でだしをとったきりっと辛めです。

五感を研ぎ澄ませて味わいたい。細打ち、太打ちの二色板

馬見ヶ崎川から分かれた支流の貴船川近くに店を構えていたのが店名の由来。2代目に代替わりしてから移転して名前を「手打蕎麦 きふね」とひらがなに変え、こだわりの手打ちそばを提供しています。細打ちには県産「でわかおり」の石臼挽き、太打ちには杵でついた県産「最上早生」を使い分け、その両方を味わえる二色板が評判。そばもラーメンもどちらも楽しめ、中華そばにおにぎりが付くのも先代の頃から変わらぬスタイルです。

【そばDATA】品種：でわかおり、最上早生 ／ 配合：二八（季節によって外一など変更） ／ 太さ：細、太

 

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