大石田そば きよ｜山形のそば

大石田そば街道

掲載号：ZERO☆23 2023年10月27日号

• DIG_山形のそばZERO☆23大石田町山形のそば

板そば 普通　950円、あたたかい鳥つけ汁　250円　
肉そばのつゆで仕立てた、温かい鳥つけ汁も人気。板そばのつゆで味わうのとは麺の食感が変わるので、対比を楽しんで。

そば好きを魅了し続ける名店。肉そばも人気上昇中

大石田では女性がそばを打って振る舞うもてなしの文化があり、そば打ち名人で知られたきよさんが店を開いたのがこちら。いまや大石田のそば処といえば、この店抜きには語れない有名店に。そばはつなぎを用いず、そば粉100%で手打ち。自家製粉し、挽きぐるみで殻ごと製粉しているから、挽きたての香りや打ちたての味が引き立ちます。週末や休日には順番待ちの行列ができるので、ゆっくり味わいたい方は平日の来店がおすすめです。

【そばDATA】品種：北早生、最上早生、来迎寺在来 ／ 配合：十割、二八 ／ 太さ：中細、中太

冷たい鳥そば（普通盛り）850円／「今まで食べた鳥そばで一番! 」と絶賛するお客さんも。親鶏のだしと鶏油のコクが絶妙なバランスです。大盛、特盛あり。

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