上質なホテルブレッドを、日常で気軽に

ベーカリーパルソナ｜NEWSなベーカリー

掲載号：ZERO☆23 2025年2月27日号

ZERO☆23 パンパン好き必見のベーカリーガイド長井市

2024年にオープンした話題のベーカリー。
店主のこだわりが詰まった個性豊かな店や夫婦で営む店、
週に数日だけ開く隠れ家的なパン屋さんなど、
多彩なスタイルが魅力です。

ベーカリーパルソナ
2024.4.17 OPEN!

ラインナップはソフト系や焼き菓子など、以前よりも種類を増やし、世代を問わず愛されています。

以前、タスパークホテル長井2階の洋食レストラン「シャロワ」で曜日を限定してハード系パンの店頭販売をしていたのが評判となり、ホテルのリニューアル時にベーカリーを構えることに。現在は、パン工房調理長の師匠ともいえる、山形市で人気を集め2024年に惜しまれながら閉店した「ハールモアチェ」の店主が監修しています。「あの店の味をまた楽しめるなんて」と感激するお客さんも多く、市内のみならず、米沢や福島から買いに来る方も。

バケットトラディッション 399 円
ハールモアチェの低温長時間発酵という製法を受け継いだバケット。噛めば噛むほど味が出ます。食事にも、つまみにも、食べ方は自在。

クロワッサン 259 円
折り込み回数を減らし、バリバリとした食感に仕上げた上質なクロワッサン。噛むごとにバターの香りが口の中に広がります。

カンパーニュ 475 円
毎週土曜の午後から販売。県内産のフルーツを発酵させた自家培養発酵種でつくる田舎パン。以前から固定ファンの多い商品です。

約30種類の商品がそろいます。ラインナップは約70種類の中から季節などに合わせてローテーションしているそう。


パンの種類に合わせて小麦粉を選び、その風味を生かした発酵方法で製造。低温で時間をかけてじっくりと発酵させています。	店内にはイートインスペースもあり。ドリンクもオーダーでき、トースターを設置しているので、トーストを食べることもできます。