“おいしくて健康でしあわせ”になれるレシピをお届けします。

Pono Pono Buno ぽのぽのぼーの！

掲載号：mamaid 2019年2月20日号

• mamaidPono Pono Buno！レシピ

「ぽの」はハワイ語で「健康でしあわせ」。
「ぼーの」はイタリア語で「おいしい！」という意。

季節の料理や旬の食材を使って、
子どもたちが“おいしくて健康でしあわせ”になれるレシピをお届けしていきます。

 

カラフル海老しんじょ

材料（12個分）

・海老　正味100g　・はんぺん　100g　・木綿豆腐　 50g
・卵白 　　1/2個　・片栗粉 小さじ2　・塩　 ひとつまみ
・５色あられ　適量　・揚げ油

つくりかた

①海老は殻をむいて背わたを取り、１㎝くらいの大きさに切る。はんぺんは　小さくちぎっておく。木綿豆腐はクッキングペーパーなどに包んで水気を　しっかりと切っておく。

②フードプロセッサーに①の海老、はんぺん、木綿豆腐と　卵白、片栗粉、塩を加え、途中かき混ぜながら、なめら　かになるまで撹拌する。

③バットに５色あられを入れ、②の生地を丸めながら５色　あられをまぶす。１回ずつ手に油を塗ると丸めやすい。

④170℃程度の油で中に火が通るまで揚げる。
（５色あられはインターネットで購入することができます。あられを細かく砕いたものでも代用できます）

 

ひな祭り ごちそうあんかけ茶碗蒸し

材料（4人分）

・卵　3個　・だし汁　450ml　・塩 小さじ1/2　・しょうゆ 小さじ2
・刺身用帆立貝柱 4個　・だし汁 250m
・はまぐり 4個　・片栗粉・水　小さじ2

〜餡〜
・ 塩 1g　・ 日本酒 小さじ1　・ しょうゆ 2滴

〜飾り〜
・菜の花（穂先）4本　・たけのこ（穂先）20g

つくりかた

①帆立の貝柱は４等分に、菜の花、たけのこは茹でて、穂先の部分を切っておく。はまぐりは砂抜きをし、殻を洗っておく。蒸し器にお湯を張り、火にかける。

②卵をボウルに溶きほぐし、だし汁、塩、しょうゆを加えよく混　ぜる。（ザルで濾すとなめらかな茶碗蒸しになります）

③茶碗蒸し用の器に帆立の貝柱１個分を入れ、②を注ぎ入れる。蒸し器に入れ、弱火で20分程度蒸す。（揺すってみて固まって入ればOK)

④餡を作る。鍋に出し汁、はまぐりを入れ火にかける。はまぐりの口が開いたらはまぐりを取り出し、餡で味付けをし、最後に　水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤蒸し上がった茶碗蒸しにはまぐり、菜の花、たけのこをのせ、④の餡を上からかける。

 

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