簡単だけど手抜きに見えないワンプレートディッシュにしませんか？

休日のおうちカフェ

掲載号：mamaid 2019年5月20日号

• mamaidレシピ

ゆっくりしたい休日。だけど家族のご飯作りが待っている…。
そんなときは、簡単だけど手抜きに見えないワンプレートディッシュにしませんか？
1つのお皿に盛り付ければ、いつものおかずだっておしゃれに見えちゃう♪
おしゃれに見える盛り付けのコツとワンプレートディッシュレシピを紹介します！

 

カラダが喜ぶ♪和食プレート

枝豆と桜海老の香りごはん	材料（2合分） ・お米…2合 ・桜海老…大さじ4 ・塩昆布…大さじ2 ・枝豆…適量 ・白だし…小さじ4	作り方 ①お米を研いで、2合の目盛りまで水を入れる。 ②材料を全て炊飯器へ入れて炊き上げる。 arrange 枝豆は後から混ぜ込むと香りが良く色もキレイになります。白だしの代わりにめんつゆを使ってもOK！
特製冷汁 作り置きOK	材料（4人前） ・おぼろ豆腐…1丁 ・きゅうり…1本 ・三つ葉…1/2袋 ・みょうが…2個 ・すりゴマ（白）…大さじ2 ・味噌…大さじ2 ・顆粒ダシ…小さじ1 ・お湯…400cc	作り方 ①鍋にお湯と味噌とすりゴマ、顆粒ダシを加えよく混ぜ、冷ましておく。 ②きゅうりは薄くスライス、みょうがは縦半分に切ってから千切り、三つ葉は食べやすい大きさにカットしておく。 ③おぼろどうふを食べやすい大きさに崩し、全ての材料を①に入れ、冷蔵庫に入れて味をなじませる。
バジル＆レモンのから揚げ	材料 ・鶏ムネ肉…2枚 ・片栗粉…大さじ3 ・小麦粉…大さじ3 ・乾燥バジル…小さじ2 ・レモン…1／4個 ・揚げ油 ★大さじ1 ★砂糖…小さじ1 ★塩…小さじ1 ★マヨネーズ…大さじ1 ★ニンニクチューブ…1cm	作り方 ①ムネ肉をそぎ切りにしてボウルに入れ、★を加え手で揉み込む。 ②10分ほどしたら片栗粉と小麦粉を加え全体にまぶすように混ぜる。 ③180度に熱した油で揚げる。揚げたてに乾燥バジルをふりかけ、熱々のうちにレモンを絞って召し上がれ。
鮭の自家製みりん漬け	材料（4人前） ・塩鮭…4切れ ・みりん…大さじ8 ・しょうゆ…小さじ2	作り方 ①タッパーに調味料を入れ混ぜ合わせる。 ②①に塩鮭を漬け込み、冷蔵庫で2時間ほど味を染み込ませたらグリルで焼く。
手作りがんも	材料（一口サイズ30個分） ・木綿豆腐…1丁 ・乾燥ひじき…10g ・ニンジン…1/4本 ・しいたけ…2個 ・ゴマ…適量 ★卵…S1個 ★片栗粉…大さじ5 ★酒…大さじ2 ★醤油…小さじ2 ★塩…小さじ1/2	作り方 ①豆腐をクッキングシートに包み、重しをして水切りしておく。 ②ボウルに豆腐を入れ、泡立て器ですりつぶし★の材料を加え更に混ぜる。 ③水でサッと洗ったひじき、千切りにしたニンジン、しいたけ、ゴマを加え混ぜ合わせる。 ④手にサラダ油を塗り、楕円形に成形する。160度に温めた油で揚げ、キツネ色になり浮かんできたら完成。 arrange 大人向けに、大葉やおろしポン酢をのせて食べても美味しいよ♪
おかひじきと 切り干し大根のナムル 作り置きOK	材料 ・おかひじき…60g ・切り干し大根…20g ・白ゴマ…少々 ★麺つゆ…大さじ2 ★黒酢…大さじ2 ★砂糖…小さじ1 ★ごま油…小さじ1/2 ★ニンニクすりおろし…小さじ1/2	作り方 ①切り干し大根は水で戻さず、お湯で50秒茹でる。そこへおかひじきを加えさらに20秒茹で、ザルにあけて水気をきる。 ②ボウルに★を入れ、よくかき混ぜ、①を加え、冷蔵庫で保存。 ③盛り付けてから白ゴマをふりかける。

 

子ども大好き！パスタプレート

アレンジいろいろ 夏野菜のラタトゥイユ 作り置きOK	材料 ・ナス…1本 ・ズッキーニ…1本 ・玉ねぎ…1/2個 ・パプリカ…1個 ・トマト…2個 ・ニンニク…1片 ・固形コンソメ…1個 ・バジルorバジルペースト…少々	作り方 ①ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、トマトの大きさを合わせて切りそろえる。 ②みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、トマトの順で炒めていく。 ③トマトから水分が出たらコンソメを加え、隠し味程度にバジルを加え水分を飛ばす。 ④冷ましたらタッパーに入れ、冷蔵庫で保存。 arrange そうめんにかければ冷製カッペリーニ風に。ご飯にかけてチーズをのせ、レンジで温めればリゾット感覚で食べるのもおすすめ！
グリルでできちゃう クレームブリュレ 作り置きOK	材料（ココット約5個分） ・卵…L2個 ・牛乳…200cc ・生クリーム…100cc ・砂糖…大さじ4 ・バニラエッセンス…少々 ・グラニュー糖…スティック3本	作り方 ①鍋に牛乳と砂糖を入れ砂糖が溶ける程度に温める。火を止めたら生クリームを加える。 ②ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで混ぜ、①へ加える。 ③バニラエッセンスを数滴加え、ザルで漉す。 ④ココットに流し入れて、アルミホイルでフタをする。熱湯を注いだ鉄板にココットをおき、170℃で20〜25分蒸し焼きにする。竹串をさして、液が出てこなければOK。 ⑤粗熱が取れたら、グラニュー糖をかけて、魚焼きグリルで焼き目をつける。冷蔵庫で冷やしておく。
キャロットラペ 作り置きOK	材料 ・ニンジン…1と1/2本 ・ドライマンゴー…2枚 ・お酢…大さじ2 ・オリーブオイル…大さじ1 ・ハーブソルト…少々	作り方 ①ボウルに千切りにしたニンジンとドライマンゴーを入れ、残りの材料を加え和える。 ②タッパーやビンに入れて、冷蔵庫へ。2〜3日保存できます。 arrange ドライマンゴーをレーズンに替えてもOK！
アスパラとベーコンの スパゲッティ	材料（4人分） ・パスタ…400g ・アスパラ…2束 ・厚切りベーコン…2枚 ・ニンニク…2片 ・唐辛子…少々 ・ハーブソルト ・オリーブオイル	作り方 ①鍋にたっぷりの水を入れてお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてパスタを茹でる。 ②フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを入れ、香りが出るまで熱する。 ③短冊切りにしたベーコンと、ななめ切りにしたアスパラ、お好みで唐辛子を加え炒める。 ④パスタが茹で上がったら、少々の茹で汁と一緒にフライパンに加える。 ⑤ハーブソルトで味を整えたら完成。
新ジャガとホウレンソウの キッシュ 作り置きOK	材料（18cmのタルト型1台分） ・冷凍パイシート…1枚 ・ホウレンソウ…1束 ・新ジャガ…大1個 ・ベーコン…適量 ・クリームチーズ…適量 ・バター…適量 ・ハーブソルト…少々 ・あらびきペッパー…少々 （卵液） ・卵…2個 ・生クリーム…100cc ・牛乳…50cc	作り方 ①ジャガイモは皮をむいて、小さく切る。ホウレンソウはざく切りにしておく。バターでジャガイモを炒め、火が通ったらホウレンソウも炒める。ハーブソルトで味付けする。 ②ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜてから生クリームと牛乳を加え、卵液を作る。 ③解凍したパイシートを麺棒で伸ばし、タルト型に敷き詰める。 ④具材、卵液、クリームチーズの順で入れ、お好みであらびきペッパーを散らす。 ⑤200℃に予熱したオーブンで20〜25分、焼き目がつくまで焼き上げる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で保存。

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