“おいしくて健康でしあわせ”になれるレシピをお届けします。

Pono Pono Buno ぽのぽのぼーの！

掲載号：mamaid 2019年8月20日号

• mamaidPono Pono Buno！レシピ

「ぽの」はハワイ語で「健康でしあわせ」。
「ぼーの」はイタリア語で「おいしい！」という意。

季節の料理や旬の食材を使って、
子どもたちが“おいしくて健康でしあわせ”になれるレシピをお届けしていきます。

 

カラフル麻婆茄子丼

材料（4人分）

・ご飯…適量 ・豚ひき肉…150g ・茄子…中2本 ・ごま油…大さじ1 ・にんにく（みじん）…1／2片 ・生姜（みじん）…1／2片 ・長ねぎ（みじん）…1／2本 ・赤パプリカ、黄パプリカ…1／4個 ・ニラ…1本 ・サラダ油…小さじ1

A ・味噌…大さじ1と1／2 ・しょうゆ…小さじ1 ・オイスターソース…小さじ1 ・日本酒…大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・水…50ml B ・片栗粉…大さじ1／2 ・水…大さじ1

つくりかた

①茄子は小さめの乱切りにし、耐熱のボウルに入れ、ごま油をまわしかけ、よく混ぜる。ラップをして600Wの電子レンジで３分加熱する。赤、黄パプリカとニラは１㎝角に切る。
②フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ火にかけ、弱火で香りが出るまで炒めたら、中火にしてひき肉を加え炒める。
③パプリカ、長ねぎ、①の茄子を加え炒めたら、Aの調味料を全て加え煮立たせる。
④Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にニラを加え混ぜ合わせる。
⑤丼にご飯を盛り付け、麻婆茄子をかける。

 

ふんわり卵とトマトのスープ

材料（４人分）

・トマト…中1個 ・卵…1個 ・万能ねぎ…1本 ・中華スープの素…小さじ1 ・水…600ml ・塩…小さじ1／2 ・こしょう…少々

A ・片栗粉…小さじ1 ・水…小さじ2

つくりかた

①トマトは１㎝の角切り、万能ねぎは小口切りにする。
②鍋に水、中華スープの素を入れ煮立たせ、トマトを入れる。
再度沸騰したら塩、こしょうで味を整える。
③Aの水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶いた卵を流し入れ、
卵がふんわりと浮かんできたら火を止める。
④器に盛り付け、万能ねぎを散らす。

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