やまがたの町中華　No.1

栄幸亭

掲載号：ZERO☆23 2020年4月27日号

ZERO☆23 中華山形市

長年通うお客さんに届ける、創業から変わらぬ幸せな味

　赤い看板に暖簾と、どこか昭和な風情を感じるお店。1985（昭和60）年に創業し、今年で35年目を迎える「栄幸亭」の店内は当時の面影を残したままです。店主を務めるのは、朝日町出身の長岡幸市さん。高校卒業後、県庁の裏手にある食堂「材木亭」で経験を積み、7年間の修行を経て20代半ばで自分の店を持ちました。
　数ある料理の中でも、看板メニューはチャーハン。席に座り注文すると、ご主人が厨房でジャアッと音を立てながら食材を炒め、手際よく鍋を振るいます。カツカツと響くお玉の小気味よい音、もくもくと湯気が立ちのぼり、こうばしい香りが食欲をそそります。味付けは塩・コショウ、料理酒、最後に醤油で香り付けとごくシンプル。盛り付ける時はあえて圧縮せず、パラパラの状態を保ったまま提供しているのがこだわりです。「創業当時から料理の味は変えず、昔ながらのおなじみの味をふるまっています。数ある飲食店の中から、自分の店を選んでくれるのはうれしいですね」と長岡さん。酢豚定食、麻婆豆腐定食など、定食系のラインナップも並びます。
　店名には、長岡さんの名前「幸」の一文字が。「”栄える幸せ “っていいなぁと思って」と、お店への素直な思いが込められています。そのおかげか、創業当時から通うお客さんも多数。昔からのお客さんが孫を連れてくるなど、3世代にわたり店に足を運ぶ方も。「そういった方々が来ると、まるで自分の孫を見ているような感じになります。この仕事をやっていてよかったなと思うんです」とご主人は笑顔で語ります。
　現在は奥さまと二人でお店を切り盛りしながら営業中。これからも地域に寄り添いながら、店名になぞらえ人々の幸せが栄えていくよう、長岡さんは厨房で腕を振るい続けます。


普通盛りでも400グラムとボリューミーなチャーハン（650円）	豚骨、鶏ガラをベースにしたタンメン（塩スープ）（700円）

その名の通り、箸で掴むのがやっとの大きさのジャンボギョウザ（5個 350円）

創業当時から使っている寸胴など、調理道具も昔からの愛用品。