芋煮の味付けに欠かせない！2大だし醤油

IMONI♡LOVERS リターンズ

掲載号：ZERO☆23 2025年8月27日号

ZERO☆23 山形市米沢市芋煮芋煮LOVERS

　35市町村アンケートの回答でも多く挙がった2大だし醤油。
これを入れれば味が決まる、芋煮会の頼もしい味方です。

味マルジュウ｜丸十大屋

1本で味が完成すると評判を呼び、ヒット商品に

村山地域の芋煮の調味料と言えばこれ!「味マルジュウ」は“醤油にだしを加えたら、味付けが簡単にすむのでは”という発想のもと、61年前に誕生しました。だし汁には、国産にこだわり厳選した4種類の材料を使用。沸騰させずにじっくりと煮出し、甘めの醤油と合わせた、旨みたっぷりの醤油です。

「現在の味に辿りつくまでは、だしをとる材料選びからその配合、塩分の割合、保存性など試行錯誤の連続だったと聞いています」と佐藤社長。「一本で味が完成する」といつしか評判を呼び、多くの家庭で愛用されるヒット商品になりました。

だしは宗田節、さば節、煮干し、かつお節を原材料に、素材の旨み豊かな「一番だし」を使用。

レトロな雰囲気のラベルは発売当初のもの。

丸十大屋
住／山形市十日町3-10-1
電／023-632-1122［直営店・蔵膳屋］
営／10:00～17:00
休／土・日曜、祝日　駐／有

うまいたれ｜平山孫兵衛商店

先代から建物と一緒に受け継いだ製造方法と材料を守って

前を通ると、ふわりと醤油のいい香り。ここの旧町名は免許町。店のご先祖はお殿様の刀砥ぎをしていて、明治期に味噌・醤油の製造を始めました。看板商品「うまいたれ」は、かつおだしがたっぷり入った、だし醤油。

「おひたしのかけ醤油、煮物の味付け、そうめんのつけ汁など、どんな料理にも合います」と営業部の根津さん。芋煮との相性もばっちりで、「うまいたれを入れれば味が整い、濃厚な香りでおいしい味に仕上がる」と、米沢の芋煮会に欠かせない調味料なのだそうです。いろんなサイズがあるので、おみやげにしてもよさそうです。