「ひっぱりうどん」を大胆にアレンジした進化系混ぜそば

拉麺寺山｜今、行きたい話題のお店〈ラーメン編〉

掲載号：ZERO★23 2025年12月27日号

ZERO☆23 ラーメン今、行きたい話題のお店東根市

行最近オープンした注目のラーメン店に加え、
寒さが増すこの時季にぴったりの辛味噌ラーメンもピックアップ！
今、味わいたい一杯を集めました。

拉麺寺山

ひっぱり混ぜそば（〆ごはん付き） ¥ 1,000　

具とトッピングをぐるぐると豪快に混ぜて召しあがれ。締めのごはんを入れ、お好みで梅昆布酢を加えるもよし。

実はもともと、大阪にある「山系無双烈火」で愛されているメニュー。

ひっぱりうどんから着想を得たこの味を山形の人にも楽しんでほしいという思いから、同店の監修を受けて生まれたのがこの混ぜそばです。主役である麺は、国産小麦を用いた特製中太麺。店内にある専用のガラスケースで低温管理され、もちもちした食感が生まれるまで熟成されます。この麺のおいしさを引き立てるのが納豆、サバ、自家製辛味噌、チャーシュー、卵黄、刻み海苔のトッピング。麺を食べ終わったら締めのごはんを投入して、具材もたれも余すところなくいただきます。