地元民が選ぶ山形県ラーメン人気店【30選】ランキング付き
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mamaid編集部が行く！
工場潜入レポ 東北日本ハム編
掲載号：mamaid 2019年2月20日号
mission
ニッポンハムのハムやソーセージをスーパーなどでよく目にします。その中でも「みんなの食卓®」というシリーズは、特定原材料7品目（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに）を使用しない食物アレルギー対応商品だそう。
アレルギー専用工場が酒田市にあると聞いて、どんな工場かmamaid編集室が調べてきました。
酒田市にある東北日本ハム山形工場は、特定原材料7品目※を使用しない専用の工場。
日本初となる専用工場では、ハムやウインナー、ハンバーグ、ミートボールが作られています。
※卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに
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食物アレルギーの人だけでなく家族やお友だちみんな、同じメニューを安心しておいしく食べられる楽しさを届けたい–そういう思いから、「みんなの食卓®」というシリーズの名前なんです。 |
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酒田市内の全小中学校で年2回「米粉パン給食の日」があります。 東北日本ハムで製造している小麦粉・小麦グルテンを使わない米粉のパンをみんなで食べるそうです。 |
「みんなの食卓®」アレンジレシピ〜ホームパーティー用〜
入学・入園のお祝いやお誕生会など、食物アレルギーを持つ人もそうでない人も安心して、おいしく食べられるパーティー用レシピを教えてもらいました。
アメリカンドッグ
●ポーク ウイニー®…７本 ●片栗粉…60g ●ベーキングパウダー…2g
●米粉のパンで作ったパン粉…40g(※フードプロセッサーで粉砕、100度のオーブンで20分焼成を５回くり返す)
●揚げ油…適量
＜作り方＞
片栗粉、ベーキングパウダー、砂糖、パン粉を混ぜ合わせポークウイニー®にまとわせて180度の油できつね色になるまで揚げる。ピックを刺す。
ピンチョス
●ポーク ウイニー®…２本…斜め半分に切る ●ロースハム…1/2枚…細長い帯状に切る
●ラディッシュ…1個…半分に切る ●ミニトマト…1個…横半分に切る
●きゅうり…1センチの輪切り2個 ●カリフラワー…小房1個…下茹でして半分に切る
＜作り方＞
それぞれの具材を彩りよくピックに刺す。
ミートボール串
●ミートボール…2袋
＜作り方＞
ピックに2個ずつ刺す。
ハムサンド
●お米で作った食パン…2袋(4枚) ●ロースハム…8枚
●トマト…1/2個…3ミリのスライスにする ●きゅうり…1/2本…3ミリのスライスにする
＜作り方＞
食パンにトマト、ロースハム4枚、きゅうりの順に乗せてサンドする。
ハンバーグサンド
●お米で作った食パン…2袋(4枚) ●ハンバーグ…４パック（8個）
●マッシュルーム…2個…スライスして炒める ●ピーマン…1個…スライスして炒める
＜作り方＞
食パンにマッシュルーム、ハンバーグ4個、ピーマンの順に乗せてサンドする。
フルーツサンド
●お米で作った食パン…2袋(4枚) ●いちご…2個…ヘタを取り半分に切る
●パイナップル…スライス4枚 ●みかん缶詰…4粒
●ココナッツクリーム…適宜（1/2缶分ほど）
＜作り方＞
フルーツの水分をペーパータオルでよく拭き取る。
食パンにココナッツクリームを塗りフルーツを並べ、再度ココナッツクリームを塗りサンドする。
point
・アレルギー対応マーガリンを塗るときれいに挟めます。
・ラップで包んで30分ほどなじませると、カットしやすいですよ。
・アレルギー対応マーガリンを塗るときれいに挟めます。
・ラップで包んで30分ほどなじませると、カットしやすいですよ。
2月20日は「アレルギーの日」
| アレルギーについて考えてみよう
1966年、免疫学者の石坂公成（1925〜2018）さんと共同研究者で妻の照子さんが「IgE抗体」を発見し、アメリカの学会で発表した2月20日は「アレルギーの日」となりました。 |
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| 山形のゆかりある夫妻
引退後、2人は照子さんの故郷である山形市に住みます。 |
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●詳しくは、https://www.miraizaidan.or.jpをご覧ください。 参考文献：まんがでよくわかるシリーズ113 『食物アレルギーのひみつ』（学研） |
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