カラフル夏野菜レシピ。

ゴーヤのカレー風味漬け

掲載号：ヨミウリウェイ 2017年8月号 vol.213

• ヨミウリウェイレシピ

さとみ POINT：
ゴーヤの特徴である苦味を生かしたカレー漬けです。
ゴーヤはビタミンCが豊富で、夏バテや老化防止が期待できます。

1. ゴーヤを縦に半割して、種の部分を取り除く。
2. 5mmくらいに薄切りにする。
3. 切ったゴーヤと塩を混ぜ合わせてから揉む。
4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、3をさっとくぐし、水にさらす。
5. ビニール袋に水気を絞ったゴーヤ、砂糖、カレー粉をいれてよくまぶす。
   酢、魔法のたれを入れて、さらに混ぜ合わせ空気を抜いておく。
6. 半日で食べられるようになる。

材料

〈 下漬け 〉

•  ゴーヤ 500g（わたの入った状態で）
•  塩 15g

〈 本漬け 〉

•  砂糖 60g
• カレー粉 小さじ1 1/2
• 酢 50㎖
• 魔法のたれ 60㎖

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