やまがた地鶏の持ち味を
存分に引き出した2種のラーメン

麺匠 とぐろ｜山形のラーメン ニューフェイス

掲載号：ZERO☆23 2022年1月27日号

• ラーメンニューフェイスZERO☆23ラーメン山形市

特製 淡麗醤油 950円

夜は博多野菜巻きと焼き鳥を味わえる「とぐろ」が、昼の部としてオープン。

夜の部で使っているこだわりのやまがた地鶏のおいしさを伝えたいと、昼のラーメンにも惜しみなく使用しています。やまがた地鶏と水だけでだしをとり、素材の持ち味をダイレクトに味わえるよう、無化調で仕上げているのも特徴。力強い旨みを引き出したスープに4種類の醤油をブレンドしたかえしを合わせ、全粒粉入りの特注麺が抜群に合います。「米の娘ぶた」を低温調理で仕上げたレアチャーシューも自慢のおいしさ。

K O D A W A R I

やまがた地鶏を贅沢に使ったリッチな味わいは必食。
刻みチャーシューと味玉が付く「特製」でぜひオーダーを。

 

これもオススメ！ 特製 鶏白湯 950円 やまがた地鶏を長時間炊くことで、旨みを極限まで引き出した濃厚な白湯スープを堪能できる鶏白湯。こちらも無化調。

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