旨みをギュッ。シンプルだからこそおいしさが際立つ

ELLE NEO TRATTORIA｜この夏のとっておき冷たいパスタ

掲載号：ZERO★23 2022年7月27日号

• パスタこの夏のとっておき冷たいパスタランチZERO☆23山形市

Aコース　河北トマトの冷製トマトソース 1,300 yen.
自家製パン付き

甘みの強い河北町産の中玉トマトを、1/3の量までじっくり煮詰めて仕上げたトマトソースの冷製パスタ。旨み豊かなソースと上質のオリーブオイル。シンプルだからこそ素材のよさが際立ちます。選んだパスタはカッペリーニより少し太めのフェデリーニ。もちもちっと弾力ある食感が特徴です。具材を入れ過ぎず、できるだけ細かくカットしているのもパスタを楽しんでもらうための工夫。「パスタ料理は麺が主役」というシェフの言葉にも納得です。地物の野菜をメインに取り入れた本格的なイタリアンを、日常的に、リーズナブルに味わえるお店です。

POINT トマトのおいしさが凝縮されたソースがたっぷりのパスタに、日替わりの自家製パン。河北町産のトマトがなくなる8月末まで提供。

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