MY BESTラーメン（味噌／鶏そば）

読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメン【村山エリア編】

掲載号：ZERO★23 2024年1月27日号

• 読者が愛してやまない、マイ・ベスト・ラーメンZERO☆23ラーメン山形市天童市

山形県民がこよなく愛するラーメン。編集部では今回、読者のみなさんに村山エリアでお気に入りの一杯をアンケート調査！ 老舗から話題のニューフェイスまで、“あの店の あのラーメン”がラインナップしました。

麺屋 居間人Leapの水晶山ラーメン

味噌スープの濃厚さ、麺とスープの絡み最高です！ そして食べごたえアリです！ （いつママ）

水晶山ラーメン 990 円

オーナーの菅野洋一さんが「これまでの山形にない味を」と独学で完成させたサンマ節スープ。そこに北海道産の2種類の味噌を合わせました。麺は自家製で、なんと200g！ タワーのようなもやしにネギ、チャーシュー、煮卵がのって、総重量は１kg以上に。「ラーメン屋は一番身近なテーマパーク」という菅野さんの言葉通り、老若男女みんなに好かれ、一杯で幸せになれるというメニューです。

＼ MY BESTコメント ／　
水晶ラーメンは山の形にしたもやし、ネギ、やわらかくておいしいチャーシュー、そして卵。麺は200g もあってボリュームがあり、食べごたえがあります。クセになる味でやみつきに。「ごっつぉらーめん」も最高!!（ボブ）

自家製麺 鶏冠 の初代醤油 鶏そば

鶏だしが効いていて、あっさりしていておいしい （かっぱえびせん）

初代醤油 鶏そば 880 円

スープは山形産のさくらんぼ鶏を中心に、鶏ガラや丸鶏といった鶏のみ。そこに全国各地の醤油をブレンドしたタレ、2種類の鶏油を加えてコク深い一杯に。北海道産小麦「春よ恋」の全粒粉を配合した自家製麺は、低加水の細ストレート。歯切れがよく、スープとのなじみも抜群です。「初代醤油 鶏そば」のおいしさを追求し、マイナーチェンジを繰り返してきたと話す店主・桜井さん。常に進化し続けるラーメンがファンを虜にしています。

＼ MY BESTコメント ／
鶏100%のスープが最高！ おいしくて全部飲み干してしまう。（ヨッシー）／ ここの自家製麺がドストライク。絶対に麺の替え玉も頼みます。（NOBU）／ 鶏肉のチャーシューが絶品です。（コッコちゃん）

 

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