たくさんの人に食べていただいてありがたいね。
自分はレバー苦手だから、あまり食べないんだけどさ（笑）。

たくさんの人に食べていただいてありがたいね。自分はレバー苦手だから、あまり食べないんだけどさ（笑）。

掲載号：ZERO★23 2024年9月27日号

ZERO☆23 山形市愛され中華の至福なひと皿

「ニラレバラーメン」が有名な北京亭。

来店客の8割がオーダーする「ニラレバラーメン」とは、味付けも具材も異なるニラレバ炒め。当初は焼肉店だった同店が、ラーメンより前から提供しているメニューで今も根強い人気です。モヤシは使わず、ふんだんに入ったタマネギの甘みとシンプルな塩味がポイント。お好みでレモンを絞って味変も楽しめます。店主自身が苦手だからこそ、工夫を重ねて誰でもおいしくレバーを食べられるように調理しています。