GOURMET たべる

店で人気の土鍋ごはんを炊飯器用にアレンジしました。

人気店の料理人が教える 「かわりごはん」

掲載号:ヨミウリウェイ 2018年10月10日号

お米のおいしい季節です!
ちょっとおめかししたごちそうごはんの作り方を
プロに教えてもらいました。

里芋菊花ごはん(4人前)

材 料

●米2合(360㎖)●里芋4~5ヶ(約400g)●黄菊花弁10ヶ分
●釜揚げしらす50g●三つ葉適量(1cmに切ったもの)●A〈水300㎖/薄口醤油30㎖/酒30㎖〉
作り方

1) 米は洗って、水に15分浸け(分量外)、ザルに上げて15分おき、水気をきる。
2) 里芋は皮をむき、食べやすい大きさ(1.5cm角程)に切って、水で洗い水気をきる。
3) 黄菊は酢少々を加えた熱湯(分量外)でサッと茹で、冷水に取った後、水気をきる。
4) 炊飯器に1とAを加え、2としらすをのせ、早炊きモードで炊く。炊きあがったら3と三つ葉を散らし、5分蒸らし、全体を混ぜる。

秋刀魚ごはん(4人前)

材 料

●米2合(360㎖) ●秋刀魚3尾 ●三つ葉適量(1cmに切ったもの) ●えごま適量(炒ったもの)
●A〈水300㎖/薄口醤油30㎖/酒30㎖〉

作り方

1) 米は洗って、水に15分浸け(分量外)、ザルに上げて15分おき、水気をきる。
2) 秋刀魚は3枚におろして骨を除き、塩を振り(分量外)、グリルで焼き目がつくように焼き、3cmに切る。
3) 炊飯器に1とAを加えて、2をのせ、早炊きモードで炊く。
4) 炊きあがったら、三つ葉とえごまを散らし、5分蒸らし、全体を混ぜる。

 

馬場乃町はやし
亭主 大竹林太郎さん

米沢市城南1-6-18
TEL/0238-40-8877
営/要予約(11:30~14:30、17:30~22:00)
休/不定休 駐/有


最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。

TOPICSトピックス

RANKING!人気記事

つづきを読む
地元民が選ぶ山形県ラーメン人気店【30選】ランキング付き

#編集部おすすめ #まとめ #ラーメン #山形市 #天童市 #東根市 #河北町 #長井市 #米沢市

つづきを読む
おすすめ!山形のそば【23選】地元民の人気ランキング付!…

#編集部おすすめ #大蔵村 #蕎麦 #山形市 #天童市 #寒河江市 #河北町 #山辺町 #尾花沢市 #大石田町

つづきを読む
【お肉をやわらかくする方法10選】結局何が効果的?~おす…

#やまがたギフト #編集部おすすめ

つづきを読む
山形のおすすめパン屋さん【26選】地元民が選ぶランキング…

#編集部おすすめ #グルメ #パン #山形市 #天童市 #東根市 #鶴岡市 #米沢市

つづきを読む
【写真付き】山寺の階段はきつい?階段数や所要時間をご紹…

#編集部おすすめ

Related!関連記事