GOURMET たべる

お肉をおいしく味わうごはんを考えました!

人気店の料理人が教える 「かわりごはん」

掲載号:ヨミウリウェイ 2018年10月10日号

お米のおいしい季節です!
ちょっとおめかししたごちそうごはんの作り方を
プロに教えてもらいました。

アンチョビガーリックと豪快お肉の混ぜごはん(2人前)

材 料

●ごはん2膳分 ●牛モモ肉(バラ肉でもOK)150g ●A〈ニンニク1片/アンチョビ2本〉
●オリーブオイル10cc ●バルサミコ酢10cc ●バター20g(※肉を焼く時用10g、バルサミコ酢用10g)
●刻み大葉1枚 ●塩胡椒 適量

作り方

1) 牛肉に塩胡椒をまぶして両面を強火で焼く。そのあとバターを入れて焼き色をつけてから10分ほど寝かす。
2) Aを刻んでニンニクに色がつくまでオリーブオイルで中火でゆっくり炒める。
3) バルサミコ酢を中火で半量になるまで煮詰めてバターを加え火を止める。
4) ごはんに1・2・3と刻み大葉をのせる。完成したらスプーンで混ぜながら食べる。

いろいろきのこのボロネーゼごはん(2人前)

材 料

●ごはん2膳分 ●えのき、しめじ、しいたけ、まいたけ、えのきをそれぞれ一掴みずつ
●市販のミートソース缶1/4程度 ●オリーブオイル10cc ●ニンニク1片 ●卵2こ

作り方

1) オリーブオイルで食べやすく切ったキノコ各種、刻んだニンニクを水分を飛ばすよう強火で一気に炒める。
2) ミートソース缶を鍋にあけ、水分がなくなりとろっとするまで弱火で煮詰める。
3) ボールにごはん、1、2を加えてかき混ぜる。
4) 目玉焼きを焼き、ご飯の上にのっける。崩しながら食べる。

 

Villaggio(ヴィラッジオ)
オーナーシェフ 野村弘人さん

山形市八日町1-2-2
TEL/023-665-5329
営/11:00~14:00、18:00~22:00
休/日曜祝日 駐/有


最新の情報とは異なる場合がありますので、ご確認の上、お出かけ下さい。

TOPICSトピックス

RANKING!人気記事

つづきを読む
地元民が選ぶ山形県ラーメン人気店【30選】ランキング付き

#編集部おすすめ #まとめ #ラーメン #山形市 #天童市 #東根市 #河北町 #長井市 #米沢市

つづきを読む
おすすめ!山形のそば【23選】地元民の人気ランキング付!…

#編集部おすすめ #大蔵村 #蕎麦 #山形市 #天童市 #寒河江市 #河北町 #山辺町 #尾花沢市 #大石田町

つづきを読む
【お肉をやわらかくする方法10選】結局何が効果的?~おす…

#やまがたギフト #編集部おすすめ

つづきを読む
山形のおすすめパン屋さん【26選】地元民が選ぶランキング…

#編集部おすすめ #グルメ #パン #山形市 #天童市 #東根市 #鶴岡市 #米沢市

つづきを読む
【写真付き】山寺の階段はきつい?階段数や所要時間をご紹…

#編集部おすすめ

Related!関連記事